食堂食品安全问题特别是在这炎热的夏季，是特别容易高发的季节，也是各大酒店，食堂，饭店等特别特别重视的方面，确保食堂食品安全要从基本的细节做起，特别是采购环节，副食品的源头是更加需要确保食品安全的，下面小编介绍关于佛山食堂承包如何做好的厨房卫生安全工作？的内容，欢迎阅读！

佛山食堂承包的厨房卫生：

　　1、厨具在使用前后一定要清洗干净，按规定要定期消毒处理。

　　2、剩余的菜叶要及时丢掉，保持工作台面、地面干净。

　　3、油、盐、酱油、醋等常用辅料用过之后要及时盖好。

　　4、定期检查厨房内的卫生死角，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等破坏食物。

　　5、保持冰箱雪柜的清洁卫生。

如何做好的卫生安全工作？

　　1、严格执行国家经济法律、法规及贵方各项相关企业管理制度规定，完善餐厅卫生安全进行操作流程。食堂承包指企业、医院、学校、酒店等企事业单位或团体组织根据需要将食堂承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。食堂托管zui近几年流行起来的一种餐饮管理模式，与以前出现的承包食堂有些类似，但在管理上更规范。单位食堂承包承包商是否具备规模化经营。良好的合作必须建立在承包商健康的赢利模式之上，庞大的采购量是价格竞争力的基础，规模化营运可进一步控制和缩减经营成本，为客户提供更好的服务。

　　2、建立进货台账登记，采购查验和索证索票制度，确保符合所需的原材料与卫生部门的更高的要求。

　　3、餐厅所有管理工作研究人员可以全部持有效健康证上岗，对患有“五病”的从业会计人员能够及时调离工作岗位。

　　4、不得制作，销售伪劣，变质，过期违禁食品。

　　5、执行餐具、工具及容器的清洁及消毒系统，确保员工的卫生及安全。

　　6、保证内部和餐厅外环境清洁。厨房垃圾不漏密封贮存，并及时清除。

　　7、禁止雇佣一些违法及有不良社会行为的人员来餐厅管理工作。 ．

　　8、听从你的身边和监督管理的上级主管部门，对不符合食品安全要求的韵问题整改到位的期限内，以确保复制不会发生。

　　9、制定食品企业安全生产事故应急预案，确保一旦发生食品质量安全事故，能够得到有效提高组织，快速反应，及时控制。

　　10、 加强对所用员工的法律法规教育，确保所用员工不违法。 如因操作不当，玩忽职守或人为损坏造成火灾，人员伤亡等事故，愿承担一切经济损失及相关法律责任。

　　11、冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作;

　　其次，管理人员需要查看冰箱内温度的日常运作正常，及时并做好记录;

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