食堂承包的价格在几万至几百万不等。 根据每个地区的物价标准以及规模的范围来决定的承包价格。 下面小编介绍关于食堂承包应该要注意哪些问题？应该怎么做才合格？的内容，欢迎阅读！

食堂承包应该要注意哪些问题？

　　食堂承包为所有单位和企业提供服务和管理是一种承包模式。食堂承包常面临诸多问题，稍有疏忽，容易造成重大责任事故，因此在进行食堂承包前，应注意一些预防措施。

　　这是餐饮承包商最重要的问题。目前，市场上有一些人渴望迅速成功，立竿见影。他们渴望在开始后不久扩张。其目的不是建立和完善餐厅的管理，而是快速赚取租金，然后让它独处，或者根本没有管理能力。如果一家签约的餐厅不能解决管理、培训、服务等问题，很有可能在不久的将来面临困境。所以我们应该这样做：

　　食品安全往往是食堂承包过程中最常见、最难解决的问题。近年来，食品安全问题层出不穷，很容易陷入食品安全的漩涡之中，而不加以重视。因此，在承包食堂之前，必须做好食品安全的沟通渠道。

　　食品生产企业开展食品卫生安全知识培训，不仅要具备食品卫生资格，还要具备相应的食品卫生、食品营养和相关法律知识。为了使食品从业人员自觉达到良好的食品卫生水平，我们每年安排对全体员工进行两次培训，邀请食品卫生专家和卫生监督员为从业人员讲授食品卫生法规和食品安全基础知识，并牢固地建立食品卫生知识库。思想上的安全意识。

食堂承包应该怎么做才合格？

　　食堂必须取得卫生许可证后方可经营，食品从业人员每年必须体检一次，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。

　　进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量，认真执行卫生“五四”制：由原料到成品实行“四不”制度，即采购员不买腐烂变质原料;保管员不收腐烂变质原料;加工人员不用腐烂变质原料;售食品人员不卖腐烂变质食品。

　　1、成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。

　　2、用具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。

　　3、环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。

　　4、个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服;勤换工作服。

　　5、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染;食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放;生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。

　　置食品的橱柜、货架应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂;仓库应当通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或超过保质期的食品。

　　食品原料在使用前必须洗净

　　蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗，禽蛋在使用前应当进行清洗，必要时进行消毒处理。原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

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