胡萝卜是维生素A的主要来源，可以促进生长，预防细菌感染，保护表皮组织，保护呼吸道、消化道等上皮细胞组织的功能和作用；胡萝卜含有一种维生素，可以增加冠状动脉血流，促进肾上腺素合成，具有降压消炎的作用。下面就来详细了解一下胡萝卜的食用价值及购买技巧？

　　一、胡萝卜的食用价值

　　1.增强抵抗力，胡萝卜中的木素也能促进新陈代谢，间接杀死癌细胞。

　　2.降糖降脂，降低血脂，促进肾上腺素合成，并有降压、心力衰竭等功效，是高血压、冠心病病人的食疗佳品。

　　3.胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，进入机体后，通过肝脏和小肠粘膜内的酶来发挥作用，其中50%成为维生素A，具有补肝明目的，对夜盲症有一定的治疗效果。

　　二、选购胡萝卜的技巧

　　1.外表：挑选时要仔细观察外貌是否有裂纹、虫眼等。选择时要主要挑表面光滑，无划伤。

　　2.大小：事实上，选择胡萝卜时，不要选得太大。别只挑那些不成熟的，中等偏小的就行了。

　　3.重量：如果挑选的时候比较轻，就应该放得稍微长一点。尽量选择有重量的、沉的。

　　4.新鲜：胡萝卜是由叶子连接起来的。选择的时候可以看一下叶子，如果是翠绿的就很新鲜。