小米也叫粟，北方叫谷，谷脱壳为小米，粒小，直径约1毫米。小米是古老的栽培作物之一，起源于中国黄河流域，是中国古代的主要粮食作物。小米生长抗旱，品种繁多。下面就来了解一下小米的食用价值与食用时的注意事项有哪些？

　　一、小米的食用价值

　　1.防治消化不良。具有防止胃泛滥的效果。名字有滋阴养血的效果，可以调整产妇虚寒的体质，恢复体力。每个人助于抵抗腹泻、呕吐、消化不良和糖尿病患者。

　　2.减少细菌。小米也能消除口臭，减少口中细菌的繁殖，治疗脚气病、神经炎和癞皮病、失眠、头痛、精神疲劳、皮肤出油、头皮屑增多等症状。

　　3.去除美容。减轻皱纹、斑点、色素沉着的效果。

　　二、食用小米的注意事项

　　1.小米应该和大豆和肉类食物混合吃。这是因为小米含有的氨基酸中赖氨酸不足，大豆氨基酸中赖氨酸丰富，可以补充小米的不足。

　　2.小米粥不应该太薄。淘米时不要用手搓，避免长时间浸泡或用热水淘米。

　　3.小米蛋白质的营养价值不比大米好。小米蛋白质的氨基酸构成不理想，赖氨酸过低，亮氨酸过高，产后不能完全以小米为主食，要注意搭配，以免缺乏其他营养。

　　4.小米可以蒸米饭、煮粥、磨粉后单独或与其他面粉混合制作蛋糕、窝头、蛋糕、蛋糕等，糯米也可以酿造酒、醋、糖等。