核桃仁是胡桃科的一种植物。核桃仁富含蛋白质15－20克、脂肪多、碳水化合物10克、钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益。它是一种深受人们喜爱的坚果食品。下面就来了解一下核桃的购买技巧和食用功效都有哪些呢？

　　一、购买核桃的技巧

　　看：看核桃的颜色，表皮尽量为淡黄色的比较好，如果过白说明被硫磺熏过，如果表面是黑色，说明放久了里面的油已经酸败变性地渗透到表皮上。看看缝合线是否牢固。

　　触摸：沉得更好，用手搓一搓，如果发现有细小的粉末，很可能是被漂过的。

　　闻:正品核桃闻起来很淡。如果味道刺鼻，警惕被过氧化氢浸泡。

　　听:从一尺高左右扔在硬地上听声音，空果会发出类似乒乓球的声音。

　　二、核桃的食用功效

　　美容养颜。核桃仁是美容养颜的食材，富含亚油酸和亚麻酸，微量元素钙和磷，这些物质是天然的美容成分，可以润泽肌肤，预防头发变白，平时多吃核桃仁不仅可以滋养肌肤，还对脱发、头发变白等不良症状有一定的疗效。

　　健脑益智。平常多吃些核桃仁，可以健脑益智。它还含有维生素b、维生素e、微量元素磷脂、微量元素锌等营养成分，可以直接作用于人脑，促进大脑发育，提高记忆力，防止大脑功能退化，对中老年人高发老年痴呆症有明显的预防作用。

　　保护心血管。核桃仁对人的心血管有明显的保护作用，其所含的黄酮、酚和维生素e是天然的抗氧化成分，可以减少人体的氧化反应。发射可以增加血管弹性，清除血管壁上积累的胆固醇。平时吃核桃不仅可以软化血管，还可以促进血液循环，对维持心血管健康大有裨益。