餐饮门店的盈利，很大一部分来自老顾客的复购，老顾客维护的成本比吸引新顾客的成本低很多，做好老顾客维护，能稳定门店客流量和销售额，提升门店的盈利能力。老顾客维护
餐饮门店的盈利，很大一部分来自老顾客的复购，老顾客维护的成本比吸引新顾客的成本低很多，做好老顾客维护，能稳定门店客流量和销售额，提升门店的盈利能力。老顾客维护的核心是真诚关怀、注重回馈，让老顾客感受到门店的重视和温暖，愿意长期到店消费。
首先要建立老顾客档案，记录老顾客的基本信息、口味偏好、消费习惯，比如老顾客喜欢吃的菜品、是否能吃辣、消费频率等，根据老顾客的偏好，提供个性化服务，比如老顾客到店，主动为其推荐喜欢的菜品，记住老顾客的忌口，让老顾客感受到被重视。平时要多与老顾客沟通交流，比如通过顾客微信群、电话等方式，定期问候老顾客，了解老顾客的需求和建议，及时响应老顾客的诉求，让老顾客感受到门店的关怀。
其次要推出老顾客回馈活动，比如老顾客积分活动，消费满一定金额可获得积分，积分可兑换菜品、饮品或优惠券；老顾客专属优惠，比如老顾客到店消费可享受打折、满减活动，生日当天到店可获得生日福利、赠送甜品或长寿面；定期举办老顾客专属活动，比如品鉴会、抽奖活动等，邀请老顾客参与，增强老顾客的归属感和粘性。还要注重老顾客的用餐体验，每次老顾客到店，都要提供贴心、周到的服务，保证菜品质量和口味稳定，让老顾客每次都能有良好的用餐体验，避免因服务或菜品问题导致老顾客流失。另外，老顾客推荐新顾客到店，可给予老顾客适当的奖励，比如赠送菜品、优惠券等，鼓励老顾客主动为门店推荐新顾客，实现老客带新客，扩大门店客流。