餐饮门店的员工，是运营和服务的核心，做好人员管理，能提升员工积极性和责任心，减少人员流失，提升工作效率。人员管理的核心是以人为本，规范管理、合理激励，让员工感
餐饮门店的员工，是运营和服务的核心，做好人员管理，能提升员工积极性和责任心，减少人员流失，提升工作效率。人员管理的核心是以人为本，规范管理、合理激励，让员工感受到归属感，愿意主动付出。
首先要明确员工分工，每个岗位的职责要清晰，比如前厅有收银员、服务员、传菜员，后厨有厨师长、主厨、帮厨、洗碗工，每个员工都知道自己该做什么、怎么做，避免出现推诿扯皮、工作混乱的情况。新员工入职后，要做好岗前培训，讲解门店的规章制度、服务规范、操作流程，安排老员工带教，帮助新员工快速适应工作，避免新员工因不熟悉业务而影响工作效率。
其次要建立合理的激励机制，对于工作认真、服务到位、表现优秀的员工，给予适当的奖励，比如现金奖励、口头表扬、带薪休假等，激发员工的工作积极性；对于工作敷衍、违规操作、屡教不改的员工，给予适当的处罚，比如批评教育、罚款等，规范员工行为。平时要多关注员工的情绪，多与员工沟通交流，了解员工的需求和困难，及时给予帮助和关心，让员工感受到门店的温暖，增强归属感。还要合理安排员工休息，避免员工过度劳累，劳逸结合才能提升工作效率，减少人员流失。另外，要定期组织员工培训，提升员工的业务能力和服务水平，让员工不断进步，更好地为门店服务。